浙江羊肉面的做法

浙江羊肉面的做法如下：

两杯面加大约200ml水揉成面团（较硬），饧15分钟。

把大面团分成4份，拿其中一份从厚到薄，最后压成1mm厚的长面皮。

如图，把长面皮等分3份摞在一起，先用刀横向划成4条，再纵切成等大的方片。注意：每两张面皮之间要放干面粉，抹匀，否则很容易粘在一起分不开。

把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾。

把面片放沸水中煮，到沸腾。

捞出盛碗里。

羊肉半斤切丁，胡萝卜一根和土豆两个切丁，一根葱切葱花，5片姜切末。

锅烧热，放一汤匙油，爆香姜末和葱花。

放入羊肉丁煸炒至变色。

放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒，同时加入酱油一汤匙，十三香一茶匙，少量料酒。

放两杯水，小火炖煮15分钟，离火前放适量盐，感觉口味略咸即可。

锅开煮面3分钟（如果是买的细棍棍面，形状更像拉面）。

捞面条于碗中。