高压锅羊肉炖萝卜的做法

食材准备：

羊肉：500克

白萝卜：1根（约300克）

香料包：陈皮2片、香叶2片、干山楂3颗、茴香适量

调味料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、姜片3片、葱段2根

点缀：香菜末、芹菜末适量

关键步骤：

羊肉处理

羊肉切成小块。

加入温水、1勺面粉和少许盐浸泡5分钟，彻底冲洗干净。

冷水下锅，加入葱姜和料酒焯烫，捞出冲洗沥干。

萝卜准备

白萝卜去皮，切成大小均匀的块状备用。

炖煮过程

高压锅中放入处理好的羊肉，加入香料包和姜片。

倒入适量清水（没过食材），加入料酒和生抽，大火烧开后转小火压15分钟。

排气后加入萝卜块，继续压5分钟。

最后调味，加入盐和胡椒粉。

其他配料

根据个人口味，可以在最后5分钟加入香菜末和芹菜末提香。

营养价值解析：

羊肉：富含优质蛋白质，补气养血，具有暖胃驱寒的功效，补充铁质，预防贫血，增强免疫力，适合秋冬食用。

白萝卜：含丰富维生素C，提高抵抗力，膳食纤维丰富，促进消化，清热解毒，平衡羊肉温补特性，帮助消化吸收，预防上火。

烹饪要诀：

羊肉选购技巧：选择新鲜羊肉，肉质紧实有弹性，颜色呈鲜红色，纹理清晰，最好选择羊后腿肉，肉质细嫩。

去腥关键：浸泡步骤不可省略，焯水时加入料酒和姜葱。

香料包的配比要适中，火候掌控要准确，高压锅时间要准确，过长会影响口感。

萝卜要后放，确保软糯不烂，最后调味要适中，突出食材本味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的高压锅羊肉炖萝卜，既营养又美味。