排骨油炸后炖汤

油炸排骨炖汤的步骤如下：

准备排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的段。

可以加入适量的料酒、姜片、葱段进行腌制，以去腥增香。

炸排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将腌制好的排骨均匀放入油锅中，炸至金黄色酥脆，捞出沥油备用。

炖汤

锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香。

将炸好的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够的清水，煮沸后转小火煮约1小时，撇去浮沫，使汤色清澈。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。

加入配菜 （可选）：

可以加入小白菜、白萝卜、胡萝卜等蔬菜，增加汤的营养和口感。

如果喜欢，还可以加入一些玉米、蘑菇等食材，丰富汤的层次。

出锅

汤煮至排骨酥烂脱骨，蔬菜熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

建议

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖汤时，小火慢炖能使汤汁更加浓郁，排骨更加酥烂。

可以根据个人口味调整配料和调料的用量，使汤品更符合个人喜好。