油炸食品酒店用的

酒店在制作油炸食品时，通常会使用以下几种设备：

电炸炉：

电炸炉是一种常见的油炸设备，具有体积小、操作方便的特点，非常适合在酒吧、迪吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及集市、商业街、车站、学校、游乐场等加工油炸食品进行销售。

油炸炉缸体：

油炸炉缸体采用优质钢材制作，可以用于油炸各种小吃，如鸡腿、鸡翅、鱿鱼、香肠、薯条、炸鱼、鸡脚、牛排、汉堡、肉串、鸡柳、臭豆腐、蘑菇、蔬菜类等。

油炸流水线：

油炸流水线具有多用性，可以通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油比重关系，使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入，同时节约能源，降低食用油的氧化，延长油的使用寿命，提高设备的使用效率。

煤加热油炸流水线：

这种流水线以煤加热油，具有更高的节约性，大大降低了食用油的氧化，延长了油的使用寿命，提高了设备的使用效率。

炸锅：

炸锅也是酒店常用的油炸设备之一，适用于小规模、快速的油炸需求，如炸皮皮虾、炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。

油温控制设备：

为了确保油炸食品的质量和安全，酒店还会使用各种油温控制设备，如温度计、油温控制器等，以精确控制油温，避免食品炸焦或炸不熟。

油脂选择：

在油炸食品时，选择合适的油脂也非常重要。常用的油脂包括动物脂肪（如猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油）和植物油（如花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油）等。选择油脂时应考虑其加热温度、稳定性和氧化速度。

综上所述，酒店在制作油炸食品时，会根据具体需求选择合适的设备和油脂，以确保食品的口感、质量和安全。