油炸扁豆怎么烧才好吃

油炸扁豆是一道美味的小吃，以下是一种简单又美味的做法：

材料

扁豆：500克

盐：适量

食用油：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

料酒：适量

葱姜丝：适量

味精：适量

胡椒粉：适量

孜然粉：适量

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

白砂糖：适量

生粉：适量

步骤

准备扁豆

将扁豆两侧的筋去掉，用清水洗干净。

锅内加水烧开，加入少量食盐和几滴食用油，这样扁豆会更加翠绿。

焯熟扁豆

将扁豆下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水。

加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味。

调糊

鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。

加入面粉和适量水调匀成糊。

炸扁豆

炒锅注油烧至五成热（约150°C）。

将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘。

制作调味汁

炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒。

加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精。

将调味汁浇在炸好的扁豆上即可。

小贴士

去筋：去掉扁豆两侧的筋，可以使炸出来的扁豆更加酥脆。

焯水：焯水可以去除扁豆的豆腥味，同时使扁豆更容易入味。

调糊：蛋糊要调得稠一些，这样炸出来的扁豆表面才会更加酥脆。

炸制：炸制过程中要用小火，避免炸焦，同时要控制好油温，避免油温过高导致扁豆外焦里生。

通过以上步骤，你可以做出一道酥脆可口的油炸扁豆。希望这个方法对你有所帮助!