白吉馍夹肉的做法

白吉馍夹肉的做法如下：

材料

白吉馍：面粉300克，温水150克，酵母1克，食盐1茶匙。

肉馅：五花肉200克，八角2个，桂皮1块，小葱1根，姜3片，冰糖、香叶、老抽、生抽各适量。

制作步骤

酵母用温水化开搅拌均匀，面粉中倒入调好的酵母，1茶匙盐，150克温水，用筷子搅拌均匀，使面粉成棉絮状，揉成面团。

封上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大，时间看自己家里的温度，约2小时。

发好的面团放在案板上揉一会儿，排出气体，然后揉成长条状，用刀均匀切成六份。

切好的面团依次放在手心上，两手配合将面揉圆，取一个面团，用手放在案板上擀成长条状，不需要揉太细太长，擀好用手稍微按平。

将面团两头用手按压一下，轻轻向两边拉伸，擀长擀细，形成一个两头细，中间粗的长条状。

用擀面杖从左至右擀薄一些，再从反方向擀回来，形成一个两头窄中间宽的长条面饼。

将面饼从右向左卷起来，然后将面团立起来放在案板上。

用手轻轻按压几下面团，再用擀面杖沿着不同方向将面团擀成薄厚均匀的圆饼状，放入锅中烙时还会蓬松起来一些。

锅中无需放油，将锅烧至五成热，放入白吉馍小火煎至两面金黄，两面各煎3分钟。

煎好后放入烤箱中，温度150度，时间烤5分钟即可。

五花肉清洗干净，切成大一点的方块，冷水下锅煮沸，煮出血沫后捞出冲洗干净，沥干水分。

小葱清洗干净切葱段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶以及冰糖。

将五花肉切成小块，用冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料煮至肉软烂，备用。

将白吉馍从中间切开，不要划断，将煮好的肉和汤汁倒入白吉馍中，再撒上一些葱花和香菜即可。

小贴士

猪肉最好选三七分的带皮肉，白吉馍也可以自己发好面用烤箱或者煎锅自己做。

烙好的白吉馍放入烤箱中烤5-7分钟，可以使饼更加酥脆。

这样，一道美味的白吉馍夹肉就做好了，口感酥脆，肉质鲜嫩多汁。