牛雪花做法

牛雪花的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单烤肉做法

食材：

米饭

新鲜牛雪花肉或猪五花

辣椒酱、香油、芝麻、气泡水、生抽

配菜（如蔬菜）

步骤：

1. 米饭提前煮好，备好食材。

2. 酱汁调料：1勺半辣椒酱 + 1勺香油 + 1勺芝麻 + 3勺气泡水 + 1勺生抽，搅拌均匀。

3. 肉类切片，蔬菜焯水备用。

4. 电饼档预热，烤肉的同时，小火煎鸡蛋，不盖锅盖。

5. 依次放入肉类和蔬菜，淋上酱汁，轻轻拨开蛋黄。

6. 开吃，满满一大口有肉有菜超满足。

2. 芡粉腌制炒制

食材：

牛肉

芡粉、老抽（生抽）、料酒

胡萝卜、尖青椒、姜蒜

花椒粒

步骤：

1. 牛肉洗净沥干，放入芡粉、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 胡萝卜、尖青椒切好，姜蒜切末。

3. 花椒粒、姜蒜末放入热油锅，小火炒出香味。

4. 放入青椒段，小火煸出辣味，再放入腌制好的牛肉，中火翻炒3-4分钟至五六层熟。

5. 加入胡萝卜，继续中火翻炒，再小火微微收汁，关火，装盘。

3. 砂锅蒜香牛肉

食材：

雪花牛肉

大蒜头、姜

料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生抽、淀粉、花生油

步骤：

1. 牛肉切薄片，加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 砂锅中加油烧热，放入姜蒜粒爆香，倒入腌制好的牛肉，中火焗1分钟。

3. 倒入黄酒，继续中火焗1分钟，牛肉熟透后搅拌，撒上葱花点缀。

4. 蛋白煮牛肉

食材：

牛后腿臀肉

鸡蛋蛋白

生姜、葱段、蒜蓉、生粉、绍酒

步骤：

1. 牛肉切片，用腌料腌制约半小时，泡油备用。

2. 锅烧热，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉，加生粉水炒匀盛起。

3. 滚烫汤汁中慢慢打入蛋白，牛肉放入略煮即可。

5. 红烧雪花牛肉

食材：

雪花牛肉

盐、各种香料

料酒、姜片、葱段、香菜

食用油、冰糖、豆瓣酱

步骤：

1. 牛肉切块，泡水去血水，配置香料。

2. 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，撇去血沫。

3. 锅中加油，放入冰糖，炒至溶化，倒入牛肉，翻炒。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入煮牛肉的汤，小火慢炖至肉软嫩。

5. 撒上香菜，汤汁留用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。