猪肉肠要先蒸吗吗

猪肉肠的处理方法可以根据不同的保存需求和口感偏好来选择。以下是几种常见的处理方法：

灌制好的香肠可以先晾干，待外面的水分滴完，再放到通风处稍稍干了后，放在太阳下面晒，直到干且闻到香味。有条件的话也可以进行烟熏，熏到干且香时就可以保存了。

新灌的香肠如果不经过风干、晾晒、熏制等步骤，那么就需要蒸熟保存，否则容易变质。

将香肠切成薄片，放入蒸锅中蒸制几分钟，待香肠变得柔软后，取出沥干水分，再进行炒制。这样可以去除香肠中的部分油脂和腥味，使炒出的香肠更加清爽可口。

在炒香肠之前，只需将香肠丢进清水里浸泡一下，之后捞出来切段用小火慢炒，香肠的香味就会慢慢散发出来。

建议

如果追求传统风味和较长的保质期，可以先晾干或烟熏后保存。

如果需要快速烹饪且希望香肠口感柔软，可以先蒸熟再炒。