酒店厨房调料必用

酒店厨房中常用的调料包括：

基础调料

食盐

白糖

味精/鸡精

醋

葱

生姜

大蒜

洋葱

辣椒

韭菜

香菜

香芹

胡椒

辅助调料

花椒

干姜

八角

丁香

月桂叶

肉桂

桂皮

陈皮

小茴香

大茴香

草果

柠檬叶

薄荷

香草

百里香

茶叶

迷迭香

甘草

豆蔻

紫苏

麻油

芝麻酱

芥末

香茅

五香粉

十三香

咖喱粉

七味粉

酱汁类

豆瓣酱

泡椒酱

海鲜酱

排骨酱

柱候酱

花生酱

番茄酱

甜面酱

其他调料

料酒

酱油（生抽、老抽）

醋（用于去腥解腻）

糖（用于增加甜味和着色）

香油（用于增加香味）

盐焗粉

孜然粉

嫩肉粉

食用碱

香料（八角、香叶、桂皮等）

这些调料在烹饪中扮演着至关重要的角色，能够提升菜肴的味道，使食物更加美味。根据具体的菜品需求，厨师们会灵活搭配和使用这些调料，以达到最佳的口感和风味。