酸豆角肉酱拌面

酸豆角肉酱拌面是一道结合了酸豆角的酸爽和肉末的鲜美的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

酸豆角：200克，切小段

猪肉末：150克，肥瘦搭配

面条：适量，根据个人食量

葱姜蒜：适量

花椒、八角、香叶：适量，用于香料

生抽、老抽：各1-2勺

料酒：1勺

糖：1小勺

盐：适量

鸡精或味精：少许

黄豆酱或甜面酱：1-2勺

食用油：适量

其他调料：如辣椒油、酱油、醋、香油等，根据个人口味调整

制作步骤

准备酸豆角：

将酸豆角洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

炒肉末：

锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒至肉末充分吸收酱汁。

加入酸豆角：

将焯好水的酸豆角加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，可以加入少量水焖煮2分钟，让豆角更入味。