清蒸海螺和虾
清蒸海螺和虾的做法如下：
清蒸海螺的做法
选材与清洗
选择新鲜的海螺，外壳完整且肉质有弹性。
用刷子刷掉海螺外面的泥沙并彻底清洗干净。
可以加入少量醋浸泡一到两个小时，帮助清理海螺内的脏物。
煮螺
锅中加水，加入料酒，放入海螺煮开十来分钟，捞出并取出螺肉。
如果生的海螺不好取出螺肉，可以先将螺肉取掉内藏并清洗干净，再切片蒸制。
蒸螺肉
将螺肉片重新放回壳中，上锅蒸十来分钟至熟透。
装饰与调味
蒸好的螺肉片取出，撒上泡过水的葱白丝、姜丝、葱绿丝、红萝卜丝。
浇上蒸鱼豉油，然后加热食用油至高温，迅速浇在螺肉上，使香味充分释放。
享用
清蒸海螺适合趁热享用，以保证肉质的鲜嫩和口感。
清蒸虾的做法