虾仁西餐做法

清炒虾仁

虾仁洗净挑去虾线，用盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清腌制。

虾仁上浆后放入冰箱略微冷冻。

黄瓜切丁，葱切末，姜切末。

锅内放油，放入葱姜末爆香，加入黄瓜丁翻炒，再放入滑好的虾仁，倒入碗芡翻炒，汤汁紧收即可出锅装盘。

爆炒虾仁

虾仁200克，茭白50克，藕50克，生姜片、葱花、生粉适量。

茭白、藕切成片焯水备用。

锅热后放入姜片炝锅，加入茭白、藕片、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

虾仁炒蛋

虾仁150克，鸡蛋250克，韭黄80克。

虾仁炒熟盛出，鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

菠萝虾仁炒饭

冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。

虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

菠萝片切小丁，大蒜洗净切末备用。

毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1-2分钟，捞起冲凉备用。

热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟，加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开，加入调味料翻炒均匀，起锅装盘后加上肉松即成。

虾仁蟹柳海鲜比萨

高筋面粉150克，温水90克，糖5克，盐1克，干酵母2克，橄榄油5毫升。

比萨酱汁（简单版）：橄榄油、蕃茄酱、黑胡椒、少许鸡粉及盐，比萨草叶。

比萨材料：明虾、蟹柳、罐头菠萝、青椒、蘑菇、马苏里拉奶酪。

酵母溶于温水中搅匀静置5分钟，面粉放入容器中，倒入酵母水，依次加入橄榄油、盐、糖用筷子搅成碎面团，和成光滑的面团，发酵1.5-2小时，取出继续揉，排空面团里的空气，整好形，放在一边待用。

面团擀开，铺上比萨酱和比萨材料，撒上奶酪丝，放入预热好的烤箱中烤15-20分钟即可。

黑椒脆爽虾仁

虾仁洗净，去头、去壳、去虾线，冷水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

平底锅烧热后转小火，黄油入内，融化，虾仁挨个入锅中煎熟，熟透后表面撒少许盐和黑胡椒，关火，掂两下锅。

XO辣酱炒虾仁

虾仁100克，西芹50克，蒜片5克，红辣椒40克，葱10克，XO酱2大匙，盐1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

虾仁切一刀但勿切断，西芹切片，葱切小段，红辣椒去籽切片。

热锅加少许色拉油，放入葱段、蒜片及XO酱略炒香，加入虾仁、红辣椒片及西芹片炒匀，加入盐、细砂糖、米酒及水，炒约30秒后，以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

滑蛋虾仁

虾仁100克，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，色拉油适量。

虾仁去肠泥，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和番茄酱，搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，加入虾仁，快速翻炒至虾仁熟透，出锅装盘。

罗勒番茄虾仁意面

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