分割面包时
分割面包时，可以采用以下方法：
手工分割
将面团放在撒有少许面粉的工作台上，切成长条状后，再切成小块。
分割动作要快，以免面团发酵过度，影响成品质量。
分割后的面团需要进行滚圆，以恢复面团的网状结构，并形成一层薄的表皮，包住面团内继续产生的二氧化碳气体。
机械分割
适用于大量生产，效率高，但可能会破坏面团的组织。
分割大小的确定依赖面包成品的重量，一般分割成面包大小的整数倍，还要考虑分割后面包加工的重量损失。
分割应尽快完成，避免分割中面团的发酵或水分流失。
建议
对于饭店等需要快速高效生产的场所，建议采用机械分割，以提高生产效率。
对于小型面包店或需要更高品质面包的生产，建议采用手工分割，以保证面包的质地和口感。
无论采用哪种方法，都要注意分割动作的迅速和准确，避免面团发酵过度或水分流失，从而保证成品质量。