鸡茸汤的做法

鸡茸汤的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

1. 简单鸡茸汤

材料：

鸡胸肉 200克

鲜香菇 100克

鲜虾仁 100克

豆腐 200克

葱姜蒜适量

鸡精适量

盐适量

料酒适量

水适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成茸状，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 香菇、虾仁洗净备用。

3. 锅中加入适量的水，煮沸后放入豆腐切块。

4. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡茸煸炒至变色。

6. 加入虾仁和香菇继续煸炒。

7. 将煮好的豆腐放入锅中，倒入适量的水煮开。

8. 撇去表面浮沫，煮至汤变浓稠。

9. 加入适量的盐和鸡精调味即可。

提示：

根据个人口味可以适当增加香料，如胡椒粉、香菜等。

还可以根据个人喜好添加蔬菜，如西红柿、青菜等。

2. 松茸鸡肉汤

材料：

松茸适量

鸡肉半只或一只鸡腿

清水适量

姜片几片

盐少许

步骤：

1. 松茸清洗干净，切成片备用。

2. 鸡肉剁成块，放入锅里，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片和松茸，大火烧开后转小火慢慢炖。

4. 炖个半个小时左右，汤色变金灿灿，香气扑鼻。

3. 奶油鸡茸汤

材料：

鸡胸肉 100克

黄油 10克

洋葱 15克

黄油 30克

面粉 90克

淡奶油 100克

太太乐鲜鸡汁 30克

步骤：

1. 冷水煮鸡胸肉25分钟，抛去浮沫，留鸡汤备用。

2. 鸡胸肉切碎，洋葱切末。

3. 融化10克黄油，依次下洋葱、鸡茸翻炒，直至洋葱变软。

4. 加入鲜鸡汁继续翻炒，直至黄油被鸡茸吸收。

5. 融化30克黄油，面粉多次加入，炒成黄油炒面。

6. 转中火加入之前的鸡汤搅拌，加入鸡茸搅拌，再添加少许鲜鸡汁。

7. 最后加入淡奶油搅拌，盛出，佐以西芹碎和黑胡椒粒。

4. 鸡茸蘑菇汤

材料：

鸡肉 300克

蘑菇 150克

洋葱 30克

鸡蛋 50克

盐 3克

黄油 30克

淀粉 30克

步骤：

1. 鸡肉打成茸，加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状。

2. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用。

3. 锅入水，鸡茸焯水定型。

4. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒。

5. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开，倒入蘑菇一起煮。

6. 煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。