福建瘦肉丸的做法

福建瘦肉丸的做法如下：

材料

瘦肉：250克（最好选择腿肉和腰肉，使肉丸松而韧）

马铃薯淀粉：175克

水：150克

高弹素：5克

香甜泡打粉：6克

味精：13克（细味精）

盐：9克

嫩肉粉：5克

食用碱：1克

佐料：葱、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、鸡精、醋、香油

制作步骤

准备材料

购买250克瘦肉，剔除筋膜，绞成2-3遍。

将高弹素、嫩肉粉、味精、食用碱添加到肉中，用力揉搓10分钟，直到肉有弹性。

将175克马铃薯淀粉、泡打粉、糖、盐混合在150克水中搅拌均匀，然后倒入肉中，继续揉搓至完全混合均匀。

准备佐料

将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、鸡精、盐放入碗中备用。

煮肉丸

将水烧开，保持沸腾状态。

将肉泥用刀片等工具拨成小长条，放入沸水中，加盖1分钟，直到肉丸浮起。

调味和装盘

将煮好的肉丸连同汤一起舀入碗中。

撒上葱花、紫菜、虾皮、香油，再浇上米醋即可。

这样，一碗美味的福建瘦肉丸就完成了。建议可以根据个人口味调整佐料的用量，以达到最佳口感。