角瓜鸡蛋虾仁馅饺子的做法

角瓜鸡蛋虾仁馅饺子的做法如下：

食材准备

角瓜（西葫芦）2个

鸡蛋2-3个

虾仁500克

葱花适量

面粉适量

盐适量

食用油适量

蚝油1勺

白胡椒粉少许

鸡精或蔬菜鲜适量

料酒适量

姜汁适量

制作步骤

和面：将面粉放入盆中，加适量水和成面团，醒发备用。

备料：

角瓜洗净擦丝，撒上盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。

虾仁去头去壳去虾线，切成小丁，用料酒、姜汁和少许盐腌制10分钟，去腥。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，炒熟晾凉备用。

调馅：

将角瓜丝、虾仁丁和鸡蛋碎放入大碗中，加入蚝油、食用油、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

根据口味适量调整调料，确保馅料鲜美且不出汤。

包饺子：

将醒发好的面团揉匀，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

包入调好的馅料，捏紧饺子边缘，防止漏馅。

煮饺子：

锅中加水烧开，放入饺子，水再次沸腾时加入一小碗凉水，反复两次，直到饺子浮上来且熟透。

煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可享用。

小贴士：

角瓜和虾仁都已经用盐腌制过，所以馅料中不需要再加盐，以免过咸。

炒鸡蛋时，油要少放，以免饺子咬起来油腻。

拌馅时，先淋油再放其他调料，可以防止角瓜遇到盐后出水。

这样包出来的角瓜鸡蛋虾仁馅饺子，清爽鲜香，营养丰富，非常适合喜欢海鲜口味的人。