辣椒香菜油咸菜的做法

辣椒香菜油咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 豇豆辣椒香菜油咸菜

用料：

豇豆3500克

辣椒1500个

香菜2500克

花生米随意

盐200克

海鲜酱油2500克

白糖250克

葱2根

蒜2头

姜100克

做法：

1. 辣椒、香菜、豇豆切长段。

2. 三种主材依次油炸，炸至全熟，捞出沥油。

3. 花生米提前用水洗净，浸泡半小时后，捞出备用。

4. 炸制完成后，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味后，放入三种主料和调味料后，大火炖。

5. 炖煮过程中，适当搅拌，避免糊锅。

6. 汤汁收净后，放凉，装瓶。

2. 油焖辣椒香菜咸菜

用料：

尖椒8个

生抽8勺

香菜20根

油适量

做法：

1. 锅里放油，大概放平时炒菜量的三到五倍，把辣椒炒到断生，炒到变软，再放香菜，香菜很好炒。

2. 炒好辣椒和香菜之后，加酱油，只加酱油就可以，再加半碗水。

3. 盖上锅盖中火炖煮三分钟，争取让酱油完全浸入到辣椒和香菜里。

4. 出锅放入盘中，再加入五勺生抽酱油提提鲜，然后晾凉之后可以放入冰箱，每次吃的时候单独拿出来一些吃就可以了。

3. 东北油辣椒香菜咸菜

用料：

辣椒3斤

香菜2斤

酱油310毫升

大料适量

姜片适量

做法：

1. 将买来的小辣椒清洗干净，去掉根，坏的。控干水分。

2. 买来的香菜摘干净，去掉根烂叶，清洗干净，也是控干水分。

3. 尽量弄干辣椒上的水分，没干的可用厨房纸擦干净，防止炒的时候嘣。之后大勺倒入油，根据辣椒的量，就像炒菜一样，将辣椒炒倒炒蔫。全程用中火，香菜也是一样的炒倒。

4. 炒到这样就可以了，之后放进干净盆里晾凉。

5. 香菜炒到这样，和辣椒放一起，晾凉。

6. 酱油，大料，姜片都准备好，倒入凉锅里，开火煮开。我一般是开三个开，注意快开时小火，别噗出来。

7. 开锅的样子，之后关火，晾凉。

8. 晾凉炒好的辣椒和香菜，之后倒入熬好的酱油料。

9. 都倒进去是这样的，酱油料要刚刚没过辣椒为好，可以用筷子往下按按，我是做了2小盆。之后盖上盖子放阴凉处，第二天就可以吃了。

4. 腌香菜咸菜

用料：

香菜2斤

胡萝卜1根

红辣椒4-5个

大蒜100克

海鲜酱油150克

盐10克

白糖20克

味精3克

香油5克

辣椒末50克

芝麻2汤匙

做法：

1. 把香菜冲洗干净，沥净水分，放在通风处，把洗香菜的水晾干。

2. 把香菜切成段待用。

3. 胡萝卜用擦丝器，把胡萝卜擦成丝，红辣椒切成丝，大蒜切成末。

4. 把香菜和胡萝卜丝，红椒丝放在盆内，加入20克盐，拌匀，腌制10分钟。

5. 把辣椒末和芝麻放在碗内。

6. 锅内加入油烧热，将热油分次淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸出香味，这样辣椒油就炸好了，把辣椒油晾凉。

7. 腌制到时间后，把蒜末和炸好的辣椒油放入盆内，再加入海鲜酱油150克、盐10克、白糖20克、味精3克、香油5克。

8. 用筷子翻拌均匀，装进玻璃瓶内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了腌好的咸菜放冰箱随吃随取。

这些做法各有特色，可以根据个人口味