家庭红烧肉甜味

家庭红烧肉甜味版是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、甜咸适中的口感深受喜爱。以下是一种常见的甜味红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

冰糖：适量（根据个人口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

姜：几片

蒜：几瓣

八角：2-3颗

桂皮：1小段（可选）

干辣椒：2-3个（可选）

葱：1根

做法

准备肉块：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈金黄色或深棕色（焦糖色）。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮（可选）、干辣椒（可选）等调料，翻炒均匀。

炖煮：

倒入适量的开水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-60分钟，直至肉质酥烂。

收汁：

炖煮完毕后，将火转为大火，不断翻炒，让汁液更好地包裹在肉块上，达到收汁的效果。此时可根据口味再次调整盐糖比例，确保甜咸适中。