红烧肉炖甜瓜

红烧肉炖甜瓜的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

甜瓜 1个（中等大小）

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

八角 1个

桂皮 2小块

冰糖 10克

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

处理食材

五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

甜瓜去皮去籽，切成大块。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。