用什么检测猪肉是否变质

检测猪肉是否变质可以通过以下几种方法：

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。

新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味；劣质肉有废水或药等气味；病理肉有油脂、粪臭、腐败等气味。

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉组织失去弹性，按压后凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

将猪肉放到锅里烧煮，如果水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，咬起来很硬，肌纤维粗，说明猪肉已变质。

通过病害肉检测仪分析样品，确定猪肉是否变质或受到疾病影响。这需要采集代表性样品，进行样品准备、仪器校准、加载样品和结果分析等步骤。

新鲜猪肉表面有光泽，颜色均匀；变质猪肉颜色可能变深或出现发黄。