为什么感觉黑猪肉更难吃

感觉黑猪肉更难吃的原因可能有以下几点：

过去，猪大多是散养的，吃的是天然的粮食和杂草，甚至还有一些户外活动，因此猪肉更加结实有嚼劲。而现在，工业化养猪成为主流，猪的生长速度被人为加速，它们吃的是高能饲料，缺乏足够的运动。这样的猪肉自然没有了过去的紧实感和丰富的肉香。

以前的猪吃得天然健康，很多时候还会吃一些蔬菜、剩饭等富含纤维的食物。而如今，为了让猪快速长大，饲料多是高蛋白高脂肪的混合物，有时候甚至还加了激素或抗生素。饲料的改变直接影响到猪肉的风味，难怪有的猪肉吃起来像“纸糊的”。

现代化养殖让猪肉的生长速度从过去的一年半缩短到六个月左右。这种快速生长的猪肉结构疏松，肌肉纤维较短，这也使得猪肉在烹饪后容易变干发柴，失去了原有的鲜嫩和多汁感。黑猪肉的养殖方式更加接近传统，它们的生长周期较长，饲养环境相对宽松，肉质紧实有弹性，口感自然也更好。

如果黑猪在屠宰前受到的应激过大，就会产生PFE、DFD等，这些物质也会和正常的猪肉不同，影响口感。

虽然现在的黑猪基本都是在出生15天左右就阉割了，但如果有未经阉割的黑猪，其肉质可能会有所不同。

一些养殖黑猪的饲养人找的屠宰场条件不好，造成血放不干净，污染等，而京安年的黑猪是没有这种情况出现的，拥有着自己的屠宰场。

综合以上原因，黑猪肉的口感和风味可能确实与白猪肉有所不同，有些人可能会觉得黑猪肉更难吃。然而，这并不意味着黑猪肉普遍更难吃，因为每个人的口味偏好不同，而且黑猪肉在某些方面（如肉质紧实、有弹性、风味丰富）仍然具有优势。