猪肉毛囊颜色发红

猪肉毛囊颜色发红通常是 病死猪肉的一个迹象。以下是一些关键点：

病变特征：

病死的猪肉其瘦肉部分会有比较明显的暗红色，有的部分会呈黑红色。毛发根部发红也是病猪的一个典型特征。

气味辨别：

正常的猪肉应该有鲜味或肉腥味，而病死的猪肉和搁置时间长变质的猪肉会有一股腐败的味道。

肉质和脂肪：

病死的猪肉肉质呈现暗红色或有血迹，脂肪为桃红色，血管中有暗色淤血。

皮肤和毛发：

病死的猪肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，并且呈现灰白色。部分瘦肉为暗红色。

购买建议：

在购买猪肉时，如果发现猪肉毛囊根部发红，应提高警惕，避免购买。健康猪的毛根应是白净的。

综上所述，猪肉毛囊颜色发红是病死猪肉的一个明显标志，购买猪肉时应仔细检查以避免购买到不健康的猪肉。