豆腐闷鱼用什么豆腐

在制作豆腐焖鱼时，可以使用以下几种豆腐：

老豆腐质地较老，适合切成块状后煎至两面金黄，再与鱼块一起焖煮。老豆腐的口感较为紧实，能够吸收汤汁的味道，使菜肴更加美味。

南豆腐质地较嫩，适合切成小块后煎至金黄，再与鱼块一起焖煮。南豆腐的口感较为嫩滑，能够保持较好的形状，适合与鱼块一起焖煮。

卤水豆腐质地较为紧实，适合切成块状后煎至金黄，再与鱼块一起焖煮。卤水豆腐的口感较为有嚼劲，能够增加菜肴的口感层次。

油豆腐质地较为松软，适合剪破后煎至金黄，再与鱼块一起焖煮。油豆腐能够吸收汤汁的味道，使菜肴更加美味。

根据个人口味和喜好，可以选择适合的豆腐类型来制作豆腐焖鱼。建议使用老豆腐或南豆腐，因为它们的口感较为紧实，能够更好地吸收汤汁的味道，使菜肴更加美味。