什么青菜比较毒

空心菜：

虽然空心菜在富集重金属方面比一般蔬菜要强一些，但它本身并不会额外富集很多重金属。不过，空心菜茎部中空，可能会像吸管一样把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”。

四季豆：

未完全煮熟的四季豆中含有皂素、胰蛋白酶和亚硝酸盐，这些物质会刺激消化道，引起食物中毒。

木薯：

木薯中含有亚麻仁苦苷，如果生食或未煮熟，可能会导致中毒，必须煮熟才可以食用。

黄花菜：

黄花菜中含有秋水仙碱，是一种剧毒物质，需要在热水中煮熟，再用清水浸泡后才可以食用。

青西红柿：

未成熟的西红柿含有较高的龙葵素，这是一种生物碱，对人体具有毒性作用，摄入后可能引发恶心、呕吐、头晕等中毒症状。

烂白菜：

特别是长时间储存或保存不当导致腐烂的大白菜，其腐烂部分会滋生大量细菌和霉菌，产生有害物质如亚硝酸盐，食用后可能引起中毒。

虎爪豆：

虎爪豆是一种“大毒”的蔬菜，食用之前必须经过多次处理，包括高温煮沸和反复浸泡，否则容易中毒。

芋头：

尤其是生吃或者没煮熟的芋头，其毒性可能导致嘴唇舌头刺痛、咽喉不适，甚至头晕头疼。

野生蘑菇：

野生蘑菇中可能含有多种有毒物质，误食可能会导致中毒。

豆角：

未煮熟的豆角中含有植物凝集素和皂苷，这些物质可能会对人体造成危害。

无根豆芽：

在生产过程中多施用除草剂，使豆芽没有根，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

这些蔬菜在食用时需要注意安全，特别是未煮熟的或保存不当的蔬菜，以避免中毒。建议充分烹饪这些蔬菜后再食用，以减少毒素的风险。