辅食豆腐鸡蛋丸子做法

1. 豆腐鸡蛋丸子（炸制）

所需食材：

豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱姜末

青萝卜丁

火腿丁

香菜

盐

鸡精

十三香

生抽半勺

面包糠 1勺

面粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐压成碎末状，打入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入葱姜末、青萝卜丁、火腿丁、香菜，再依次放入盐、鸡精、十三香、生抽、面包糠和面粉，搅拌均匀，直到不粘手。

3. 在手套上涂抹少许食用油，防止粘连，抓取适量混合物，利用虎口处挤出丸子形状。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至四成热，将挤好的豆腐丸子逐个放入锅中，小火慢炸，并不时轻轻翻动丸子，使其受热均匀，炸至丸子表面呈现金黄色后，捞出沥干油分即可享用。

2. 豆腐鸡蛋丸子（蒸制）

所需食材：

豆腐 50克

鸡蛋 1个

制作步骤：

1. 豆腐压成豆腐泥，生鸡蛋黄打到碗里，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋黄液混入豆腐泥，揉成豆腐丸子，然后上锅蒸熟即可。

3. 豆腐鸡蛋丸子（煎制）

所需食材：

豆腐 3斤

鸡蛋 2个

盐 适量

葱 适量

姜 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 把原料准备好备用（豆腐必须控干水分）。葱姜切末，花椒粉一块放入豆腐盆内，倒入鸡蛋液（直接打入就行）。

2. 加盐，用手把豆腐捏碎，搅拌均匀，捏成圆形。

3. 平锅放入花生油，锅热后，一个一个的放入捏好的丸子。

4. 小火煎一会，用叉子翻过，煎到金黄就可以出锅了。

4. 豆腐鸡蛋丸子（蒸制，加入其他配料）

所需食材：

面粉 300克

萝卜 500克

豆腐 500克

葱花 1大把

花椒粉 1小勺

鸡蛋 2个

生姜末 1大勺

盐 适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫。

2. 将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起；将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中。

3. 搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以。

4. 将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末；将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁。

5. 将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀；再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。