银耳大枣和枸杞作法

银耳大枣和枸杞的作法如下：

泡发银耳

将干银耳用温水泡发2-3小时，直至完全膨胀，去除黄色硬蒂部分，撕成小朵备用。

处理红枣和枸杞

红枣洗净去核，枸杞稍微冲洗即可。

煮银耳

将泡发好的银耳放入砂锅中，加入足够的清水（水量约为银耳的5-6倍），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当搅拌，以防粘锅。

加入红枣和枸杞

待银耳煮至软糯，汤汁略显粘稠时，加入红枣和枸杞，继续小火炖煮约10分钟。

调味

最后加入适量冰糖，轻轻搅拌至冰糖完全融化即可。

注意事项：

银耳必须浸泡两小时以上，否则炖不烂。

煮制过程中可用筷子同一方向轻轻搅拌，有助于银耳出胶，使成品更加粘稠。