芋头和泡芙

芋头和泡芙的结合是一种非常美味的甜点，它 结合了酥脆的泡芙皮和香甜的芋泥馅，口感丰富，层次分明。以下是一种简单的制作方法：

食材准备：

酥皮：黄油40g、糖粉20g、紫薯粉5g、低筋面粉45g

泡芙：黄油40g、白糖4g、水40g、牛奶60g、盐1g、低筋面粉60g、鸡蛋2-3个

芋泥：芋头150g、紫薯粉2g、白糖15g、炼乳10g、牛奶50g

制作步骤：

酥皮制作

软化黄油和糖粉搅匀，加入紫薯粉和低筋面粉混合揉成团。

将面团放到油纸上擀平，用模具压出圆片，冰箱冷冻15分钟。

泡芙制作

黄油、水、牛奶、盐和白糖小火煮至沸腾，加入低筋面粉关火，快速翻炒均匀。

将面糊盛入碗中放凉，鸡蛋搅散后少量多次加入搅匀，搅拌至提起有倒三角。

挤在烤盘油纸上，放上酥皮，提前预热烤箱200度18分钟转170度18分钟左右，关火焖5分钟取出。

芋泥制作

芋头蒸熟后搅碎，加入紫薯粉、白糖、炼乳和牛奶搅打成泥，装入裱花袋。

组装

泡芙底部用筷子戳洞，挤入芋泥即可开吃。

小贴士：

在制作泡芙时，注意面糊要呈现倒三角的状态，这样烤出来的泡芙才会更加饱满。

挤芋泥时，可以在泡芙底部先挤一层薄薄的芋泥，再挤入其他馅料，这样可以使口感更加丰富。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥内软、口感丰富的芋头泡芙了。希望这个方法对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食!