银耳颜色黄是不好银耳吗

银耳的颜色是否发黄与它的品质并不一定直接相关。以下是一些关于银耳颜色的信息：

好银耳的颜色：好的银耳通常是白中泛黄，颜色均匀，轻轻带点自然的黄色。这种银耳炖出来的汤更浓稠，味道也更好。

存放时间过长的银耳：特别黄的银耳可能是放太久了，颜色暗黄、发旧，看着就没食欲。这种银耳的营养价值和口感都会大打折扣。

特别白的银耳：纯白色的银耳可能是硫磺熏过的，这种银耳煮出来的汤可能会有异味，长期食用对身体不好。

特别黄的银耳：深黄色说明存放时间太久，营养流失严重，口感和品质都下降。这种银耳最好不要买。

观察颜色：在选购银耳时，应选择颜色均匀、自然泛黄的银耳，避免选择颜色太白或特别黄的银耳。

摸手感：好的银耳应该干燥、质地厚实，摸起来有点扎手，不容易碎。

闻气味：优质的银耳应该有自然的芳香，如果闻到异味或刺鼻的味道，应避免购买。

综上所述，银耳的颜色发黄并不一定意味着它是不好的银耳，但特别黄或暗黄的银耳可能是存放时间过长或品质下降的标志。在选购银耳时，建议综合考虑颜色、手感和气味等因素，以确保购买到新鲜、优质的银耳。