发面有乌点点

发面时出现乌点可能有以下几种原因：

接触异物：

面粉在发酵过程中可能接触到了异物，如灰尘、杂草种子或其他杂质，导致霉变，从而产生黑点。

面粉质量问题：

面粉本身可能存在质量问题，例如混入了杂草种子或其他杂质，这些杂质在发酵过程中也可能产生黑点。

发面环境：

发面时的环境温度较高，且和面时水放多了，可能导致面团变质，上面出现黑点或霉斑。

酵母用量：

如果和面时酵母放多了，也可能产生黑点。

小苏打未融化：

如果使用的是小苏打作为发酵剂，但没有将其充分融化就揉进面里，也可能导致黑点的出现。

霉菌生长：

面团在温暖的环境中发酵时间过长，可能会产生黑点或使面团颜色变深，这是正常现象，但如果是霉菌生长导致的黑点，则不建议食用。

建议

检查黑点来源：首先检查黑点是否由于异物或面粉质量问题导致。如果是，建议丢弃面团，避免食用。

改善发酵环境：确保发面环境温度适中，和面时水不要放太多，避免面团变质。

正确使用发酵剂：如果使用小苏打或其他发酵剂，确保充分融化后再揉入面中。

观察面团状态：注意面团的气味和质地，如果出现异味或霉斑，应立即丢弃，避免食用。