小苏打腌制油炸羊肉串

小苏打腌制油炸羊肉串的步骤如下：

选择适合烤制的羔羊羊排或成年羊排。

如果使用洋葱，将其切成丝以去除过重的膻味（如果不喜欢可以不放）。

在羊排中加入3克小苏打（最多不超过5克），小苏打释放的二氧化碳气体可以使肉的密度降低，口感变嫩。

加入一个蛋清（注意不要加入蛋黄，因为蛋黄属于脂肪）。

用手按摩羊肉，直到蛋清和羊肉充分混合，变得粘粘稠稠的状态。

盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，以便更好地入味。

将腌制好的羊肉放入预热好的空气炸锅中。根据个人炸锅的情况，预热后180度烤12分钟，未预热则180度烤15分钟。

如果羊排大小是一斤5根，每根100克左右，可以根据实际情况调整炸制时间。

在炸制过程中，不需要翻面，除非羊排的大小和形状需要调整。

观察羊排的状态，当肥肉部分微微焦黄萎缩时，说明肉已经烤好了。

在腌制过程中，可以加入适量的孜然粉、辣椒面、料酒、盐（少量）、色拉油、五香粉、糖、味精和鸡精等调料，以增加风味。

注意不要放太多盐，否则腌肉过程中容易出水，导致肉质变老。

通过以上步骤，你可以制作出嫩滑可口的油炸羊肉串。希望这个方法对你有所帮助!