豆芽菠菜猪肝凉拌

豆芽菠菜猪肝凉拌是一道营养丰富的凉菜，结合了猪肝的补血功效和菠菜的维生素含量。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：一把

猪肝：一块

大蒜：2瓣

生抽：一勺

香醋：一勺

白糖：一茶匙

盐：适量

熟白芝麻：一勺

辣椒油：少许（可选）

花椒油：少许（可选）

香油：半茶匙

制作步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，放入开水中焯水1分钟左右，捞出后立即过凉水，攥干水分后切段备用。

猪肝处理

猪肝洗净，去除白筋和血管，放入清水中浸泡20分钟以排除毒素。

将浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、料酒、花椒和八角，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟，至猪肝无血水渗出，捞出切片备用。

调料准备

准备好生抽、香醋、白糖、盐、熟白芝麻、蒜末等调料。

拌制

将焯水后的菠菜和切好的猪肝放入大碗中。

加入熟白芝麻、蒜末，以及调好的料汁（生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油、香油等）。