炒牛肉芹菜辣椒

炒牛肉青椒芹菜是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉 200克（建议选择瘦肉部分，如牛里脊或肩胛肉）

芹菜 150克

青椒 1个（可选，增加色彩）

大蒜 3瓣

生姜 1小块

食用油 适量

酱油 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 适量

食盐 适量

蚝油 1勺

淀粉 适量（用于牛肉的腌制）

白糖 少许（可选，增加风味）

烹饪步骤：

准备牛肉

牛肉切成薄片（可顺着肉纹切或逆着肉纹切，通常逆着肉纹切出来的口感更嫩）。

将牛肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

处理芹菜

芹菜洗净，去掉根部，切成3-4厘米的段。若芹菜较老，可以先剥去外层的老皮，使其口感更嫩。

切配料

大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝。青椒切成丝（如果使用青椒的话，增加色彩和口感）。

快速炒牛肉

热锅凉油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色（大约1-2分钟）。

炒至牛肉变色后，立即盛出备用，避免牛肉过老。

炒香配料

在锅中重新加入少量油，放入蒜末和姜丝，炒香后加入青椒丝，快速翻炒1-2分钟，至青椒稍软。

加入芹菜

加入切好的芹菜段，翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩感。如果喜欢更软的芹菜，可以稍微延长炒的时间。

合并牛肉炒匀

将先前炒好的牛肉片倒入锅中，与芹菜和青椒翻炒均匀。

加入1勺蚝油、少许盐和白胡椒粉调味，翻炒至均匀入味，最后可以根据个人口味加入少许白糖提鲜。

出锅装盘

炒匀后，关火，盛出装盘。可以撒上一些葱花增香。

小贴士：

腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，炒出来的口感更好。

炒牛肉时要用大火快炒，这样牛肉才能保持嫩滑，不会变老。

芹菜焯水可以去除生涩味，炒出来的口感更加清脆。

希望你能成功制作出这道美味的炒牛肉青椒芹菜!