凉拌鸡爪芹菜

小芹菜凉拌鸡爪的做法如下：

鸡爪、小芹菜、胡萝卜、小米椒、姜、蒜等。

将鸡爪洗净，剪掉指甲，放入开水中煮5分钟左右，然后用水冲洗干净，去掉油水。

用适量的盐腌10分钟，然后放入醋和生抽汁中腌制。

胡萝卜和芹菜切好备用。小米椒和姜洗净后切好备用。

胡萝卜和芹菜可以放入腌制鸡爪的汁中一起腌制，若太清淡，可再加适量的盐和麻油调味。

将腌制好的鸡爪和蔬菜放入大碗中，加入蒜末、米醋、糖、盐、酱油、芝麻油和辣椒粉（如果喜欢吃辣），拌匀后腌制半小时左右。

最后放入冰箱中冷藏保存，这样可以使菜肴更加入味。

用小碟子盛出，就可以享用这道美味的凉拌鸡爪了。

这道菜的口感酸辣爽口，营养丰富，适合作为下酒菜或凉拌前菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。