米饭杀菌吗

米饭在煮熟后 具有杀菌作用。以下是相关信息的总结：

利用高温灭菌原理，在高温灭菌的同时破坏原料中的酶系，并使原料熟化。

也称为罐头米饭，利用罐头制作原理来加工保鲜米饭。

将加工好的米饭在无菌环境中密封入包装容器，保证容器内没有受到细菌污染，从而不必再经高温杀菌就可达到长期保存的目的。

只需将无菌包装米饭在微波炉中少许加热，其口感和形态就可和新鲜米饭完全一样。

煮熟后的米饭在常温下放置一段时间后容易变质，产生有害细菌，因此建议在食用前充分加热至高温杀菌状态。

综上所述，米饭在煮熟后是能杀菌的，尤其是通过高温灭菌或无菌包装的方式处理过的米饭，可以更长时间地保持无菌状态。为了确保食品安全，建议在食用剩菜剩饭时充分加热至高温杀菌状态。