发面烤饼窍门

发面烤饼的窍门主要包括以下几点：

选择合适的面粉

使用中筋面粉或全麦面粉，这些面粉更适合制作烤饼。

正确的发酵方法

面团需要充分发酵，以达到外脆里软的效果。发酵时间应根据温度调整，通常在温暖环境下需要1.5至2倍大。

发酵过程中，可以在案板上撒干面粉防止面团粘手。

面团的处理

面团发酵好后，需要揉面排气，然后分割成小剂子，擀成圆饼状。

可以在擀好的面饼上刷上一层薄油，增加香脆度。

烤制技巧

烤箱预热至180度，将面饼放入烤箱中上层烤制15-20分钟，具体时间根据自家烤箱的火力调整。

如果喜欢层次感，可以制作千层烤饼，通过多次擀叠和醒发，使饼层更加丰富。

细节处理

在面饼上刷上蛋黄或蛋液，再撒上黑芝麻，可以增加烤饼的色泽和香味。