腊肉竹笋金针菇怎么炒

准备食材

腊肉：适量

竹笋：适量

金针菇：适量

大蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

处理食材

腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片备用。

竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干水分备用。

金针菇去根，洗净，切条。

大蒜去皮切片，姜切丝，干辣椒剪成丝。

炒制过程

净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。

放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

最后加入金针菇，继续翻炒均匀，加入适量盐、酱油、料酒和鸡精调味，炒至金针菇熟透即可出锅。

提示和建议

腊肉炒竹笋时，可以先将腊肉放入蒸锅中蒸几分钟，使其变软，这样炒出来的菜肴更加软糯可口。

竹笋焯水时可以加入少许盐，以去除涩味，同时使竹笋更入味。

金针菇炒制时，由于本身有咸味，可以不再额外添加盐，只需加入适量的酱油和鸡精调味即可。

这样一道美味的腊肉竹笋金针菇就炒好了，既有腊肉的咸香，又有竹笋的鲜嫩，再加上金针菇的口感，非常开胃下饭。