猪肝什么样的是病猪干

要判断猪肝是否为病猪干，可以通过以下几种方法：

健康的猪肝表面颜色均匀，呈棕红色，具有光泽。如果肝脏表面有白色或红色区域，可能是病猪肝脏，不能购买。

健康的猪肝切开后切口平整，不会外翻。如果切口有血液溢出或放置后出现水肿液溢出，且切面外翻，说明肝脏可能发生水肿、充血或瘀血，不能购买。

正常的猪肝质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。如果触摸到硬块、水肿或浓肿，可能是病猪肝脏。

猪肝上有白色斑点可能是寄生虫感染的表现，如蛔虫、鞭虫等。此外，过分追求“嫩”猪肝可能导致寄生虫入体，因此应选择表面光滑、无白色斑点的猪肝。

猪肝内部有绿色斑点可能是胆管破裂，少量食用可能无害，但大量食用可能有危害。

猪肝颜色出现紫色，切开后有血液渗出或水泡现象，可能是病死猪肝。

通过以上方法，可以有效判断猪肝是否为病猪干，从而确保食品安全。建议购买时选择表面光滑、颜色均匀、无异常斑点的猪肝。