湖南盐姜做法
湖南盐姜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：传统做法
准备食材：
生姜2000克，盐70克，细砂糖400克。
处理生姜：
将生姜加盐和小苏打泡5分钟，去皮洗净，切片。
腌制：
加盐和白糖抓匀，放置一晚，然后晒干至八成干。
保存：
加少量盐后放入罐子里保存，冬天或特殊日子食用。
方法二：简易做法
准备食材：
新姜5斤，盐少许，冰糖少许，醋2瓶。
处理生姜：
姜洗净控干水分，刮成薄片。
腌制：
加盐腌制，抓揉出水分，沥干后放入陶罐，加冰糖和米醋浸泡。
保存：
封坛腌制两日即可。
方法三：晒盐姜干
准备食材：
姜3000克。
处理生姜：
将生姜掰成小个，清洗后切片，切适中厚度。
晒干：
多日暴晒，天气不好时用炒或烘烤的方式，低温烘烤更好。
保存：
晒干后放入密封容器保存。
方法四：乡里盐姜
准备食材：
鲜生姜。
处理生姜：
刮干净皮，加盐腌一两天，摊开放阴凉处吹几天。
保存：
吃不完的放入密封罐中保存。
方法五：糖醋姜
准备食材：
生姜，白糖，盐，梅子或梅汁。
处理生姜：
洗净切片，用盐腌制后用清水洗去盐水，加糖和梅汁（或醋）。
保存：
放入冰箱冷藏保存。
小贴士
腌制比例：生姜重量与糖、盐、醋的比例要适当，一般糖占生姜的1/4，盐占5%，醋占生姜的1/3。
保存：腌制好的盐姜放入冰箱冷藏保存，一周后口感最佳。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。