鸭油饭的做法

鸭油饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 鸡鸭油饭

材料：

鸡油

米饭

香料（如姜、葱等）

做法：

1. 将鸡油炼出后混合米饭一起煮制，通常采用蒸制的方式。

2. 可以先将所有材料放入蒸柜中蒸至鸡油溶解，然后取出用不锈钢密隔隔去渣留油即成。

3. 另一种方法是将所有材料放入瓦煲中微火熬制至溶解，然后取出隔去渣油即成。

4. 还可以烧锅爆香料头，放入鸡油慢火渣干即可。

2. 腊味油鸭饭

材料：

白米155公克

广式腊鸭腿1只

姜丝适量

青菜少许

水240公克

油1小匙

调味酱油1小匙

做法：

1. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2. 腊鸭腿放入滚水中稍微汆烫一下后捞出沥干。

3. 将泡好的米放入砂锅中，加入腊鸭腿与水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4. 砂锅内水分烧干后转小火，沿锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上姜丝并排入烫好的青菜即可。

3. 电饭煲鸭油饭

材料：

鸭肉

米饭

姜

盐

酱油

做法：

1. 腌制鸭肉，将肥的那面全部朝下，排好，放入电饭煲，按下煮饭键。

2. 大约十五分钟时翻一下面，搅拌一下，再煮十几分钟至香。

3. 鸭肉煮好后，盛出来，将洗干净的米放入电饭煲，加少许盐，然后放回鸭肉，加块姜，按下煮饭键。

4. 煮好后，搅拌一下，可以依个人口味加少许葱或香菜。

4. 电饭锅鸭油饭

材料：

油鸭

腊肉

腊肠

米

水

盐

做法：

1. 先切掉油鸭的屁股，然后切成小块。

2. 淘米，放水，加少许盐，放入切好的油鸭、腊肉、腊肠。

3. 使用电饭煲的普通煮功能即可，煮好后香气扑鼻。

5. 鸭油炒饭

材料：

鸭蛋

猪油

米饭

葱花

做法：

1. 准备好食材，鸭蛋调好，放入猪油进锅里。

2. 猪油热了以后，放入鸭蛋炒熟。

3. 然后放入米饭炒熟，最后放入葱花。

6. 香卤鸭肉饭

材料：

鸭肉

姜

胡萝卜

蒜

八角

香叶

儿童酱油

白糖

鸡精

做法：

1. 鸭肉切块，姜、胡萝卜切段，蒜拍碎。

2. 水烧开，下鸭肉绰水，加点醋去腥，捞出沥干。

3. 锅烧干，倒入麻油，油温热了放姜、蒜爆香，下鸭肉翻炒至金黄色。

4. 倒开水，稍微漫过鸭肉，放八角、香叶，关小火熬煮十分钟。

5. 开盖，倒半瓶儿童酱油，一勺白糖，煮五分钟。

6. 煮好的成品倒入香米中，摆上鸭肉，加少许鸡精，放入焖锅，隔水炖两小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。