全国凉菜排名

凉拌土豆丝：

一道家常却经典的美味，土豆切成细丝，快速焯水后沥干，拌入特制酱料。口感脆爽，酱料酸辣适中，既开胃又解腻。

拍黄瓜：

看似简单，但要做到好吃，可得讲究些技巧。黄瓜切成小段，用刀背拍打几下，再加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。清香可口，口感爽脆，非常适合夏天食用。

凉拌海带丝：

海带丝泡发焯水后，加入蒜末、小米辣、生抽、醋等调料精心拌制。酸辣可口的味道瞬间激发味蕾，富含碘元素，是健康饮食的优选。

皮蛋拌豆腐：

皮蛋与豆腐的搭配，酸辣可口，提神醒胃。将皮蛋去壳切成小块，与嫩滑的豆腐一起拌匀，再淋上酸辣酱料。

凉拌木耳：

木耳被誉为素中之荤，口感润滑脆爽，营养丰富。将木耳泡发后焯水，捞出沥干，加入凉拌调料拌匀。

凉拌莴笋：

莴笋切成丝，用盐稍微腌一下，挤出水分，然后加上蒜末、醋、生抽、香油和少许白糖。口感清脆，带着淡淡的甜味，非常适合夏天食用。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟切片，加入葱花、香菜、蒜末等调料拌制。既有脆骨的口感，又有肉香的味道，是下酒的好伴侣。

凉拌折耳根：

折耳根也叫鱼腥草，虽然味道有点特别，但喜欢的人爱得不行。把折耳根洗净切段，加入辣椒油、醋、生抽、盐、蒜末等调料。

凉拌菠菜：

菠菜洗净焯水，挤干水分后切成段。加入炒熟的花生米、蒜末、醋、生抽、香油等调料。口感丰富，菠菜的鲜嫩和花生米的香脆相得益彰。

夫妻肺片：

牛头皮、牛心、牛舌等牛杂经过卤制切片，再泼上一层鲜亮的红油。麻辣鲜香，口感软糯中带点脆筋。