青椒滑炒鸡丁

青椒丁炒鸡丁是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡胸肉 300克

青椒 2个（约200克）

红椒 1个（增加色彩，可选）

生姜 1块

大蒜 3瓣

干辣椒适量（根据口味）

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

白糖适量

白胡椒粉适量

做法步骤

鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成1厘米见方的丁。

将鸡丁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，用手抓匀，让鸡丁充分吸收调料，然后腌制15分钟。

青椒和红椒洗净，去籽后切成与鸡丁相仿的大小。

生姜、大蒜切末；小葱切段，葱白和葱绿分开。

干辣椒剪成小段，去籽。

锅中倒入适量的食用油，油热后先放入葱白、姜末和蒜末炒香。

加入干辣椒段，炒出香味。

将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至变色，这一步要快，以免鸡肉变老。

加入青椒丁和红椒丁，继续翻炒。

加入适量的生抽和老抽，调出鲜亮的色泽，同时增加风味。

加入适量的白糖，可以中和辣味，使味道更加和谐。

炒至青椒和红椒断生，鸡丁完全熟透后，撒上葱绿段，翻炒均匀。

将炒好的鸡丁盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

腌制鸡肉时，加入少许食用油可以有效锁住鸡肉的水分，使炒出的鸡丁更加鲜嫩多汁。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持鸡肉的嫩滑和青椒的脆爽口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道青椒丁炒鸡丁不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。