做红烧肉要不要猪皮

做红烧肉 不需要去猪皮。以下是几个原因：

猪皮富含胶原蛋白：

猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质不仅营养价值高，还能增加红烧肉的口感和弹性。

增加口感层次：

带皮的五花肉在红烧过程中，皮和肉的肥瘦相间，能够带来更加丰富的口感体验。

防止油腻：

有些人可能认为猪皮油腻，但适当处理后（如焯水）可以去除部分油脂，使红烧肉更加清爽。

传统做法：

在传统的红烧肉做法中，带皮的五花肉是必不可少的，这样做出来的红烧肉才正宗。

综上所述，做红烧肉时保留猪皮能够提升菜肴的口感和营养价值，是推荐的做法。如果担心猪皮过于油腻，可以在焯水后去除部分油脂。