鲍鱼炖汤去不去壳

鲍鱼炖汤 可以不去壳。以下是相关信息的总结：

药用价值：

鲍鱼壳在中医药材中称为石决明，具有清热平肝的作用，是一种珍贵的药材。因此，用鲍鱼煲汤时，可以不用去壳，只需将外壳上的海藻和脏物清洗干净即可。

营养丰富：

鲍鱼中含有丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如维生素D和铁等微量元素，具有养阴、平肝、固肾、调整肾上腺分泌、双向性调节血压等功效。

烹饪方法：

在烹饪鲍鱼汤时，可以将鲍鱼和壳一起放入锅中，加入适量的水和其他食材，大火煮开后转小火炖煮。鲍鱼壳可以洗净后剁碎，先用清水煮40分钟以上，再捞出鲍鱼壳，与煮好的鲍鱼壳一起炖汤。

注意事项：

在炖汤前，务必将鲍鱼壳表面的小螺和污垢刷洗干净，以免影响汤的卫生和口感。

综上所述，鲍鱼炖汤时可以去壳，也可以不去壳，具体选择取决于个人口味和对食材药用价值的利用。如果希望充分利用鲍鱼壳的药用价值，建议不去壳并提前清洗干净。