牛排骨烧豆腐

牛排骨炖豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料有牛排骨和豆腐，通过炖煮的方式使肉质酥软，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

牛肋排（或猪肋排）：800克

生姜：6片

大蒜头：半个

泰国小鸟椒：4个

昭通酱：3大匙

老抽：2大匙

料酒：1大匙

糖：1小匙

八角：2个

香茅：5根

豆腐：200克

青蒜叶：50克

植物油：20克

做法步骤

将所有材料分别洗净。

豆腐切成大片，香茅和青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片。

牛排骨飞水后冲洗干净，去除血沫和杂质。

炒锅烧热，加入植物油，油热至5成热时，分别下蒜头、姜片、香茅炒香。

加入昭通酱炒匀。

下飞过水的牛排骨炒匀，加入八角、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。

加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直到排骨酥软。

将切好的豆腐加入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

最后放入青蒜叶翻炒一下，根据个人口味调整盐度。

将炖好的牛排骨豆腐盛入加热过的砂煲中，即可上桌享用。

小贴士

牛排骨飞水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤品更加清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加酥软。

豆腐可以提前用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

希望你能成功制作出美味的牛排骨炖豆腐，享受美食带来的愉悦!