清蒸猪爪子

清蒸猪爪子是一道美味的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的风味深受喜爱。以下是制作清蒸猪爪子的详细步骤：

准备猪爪

将猪爪清洗干净，去除多余的毛发和血水。

可以在猪脚表面划几刀，帮助腌料更好地渗透。

焯水

将猪爪放入沸水中焯水，加入一块拍扁的生姜和一些料酒去腥，焯水后捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分。

准备调料

准备好所需的调料，如生姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、黄豆酱、辣豆豉、老抽等。

煸炒猪爪

热锅凉油，放入冰糖、生姜、八角、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味。

加入猪爪煸至微焦。

调味炖煮

加入一勺料酒、一勺黄豆酱、一勺辣豆豉（用油炒过的，放了辣椒的一种豆豉）、一勺老抽，拌匀。