马生菜包子的做法

马生菜包子的做法如下：

方法一：

用料：

干马齿苋、熟五花肉、葱、姜、精面粉、水。

和面阶段：

把面倒进面盆，和面时加适量温水和成稍软的面团，大约醒3个小时。

拌馅：

马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放适量油、盐、鸡精、葱姜末、香油，拌匀。

包包子：

面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，用包子皮包适量的馅料，醒15分钟。

蒸包子：

凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。

方法二：

准备材料：

面粉、酵母粉、马齿苋、肉馅、葱、姜、盐、酱油、花生油。

和面：

酵母粉加水和匀，加入面粉和成面团，静置发酵成蜂窝状。

拌馅：

肉馅加入葱、姜、盐、酱油拌匀，再加上花生油。马齿苋用开水烫熟，放到冷水里过凉，剁碎，加入到肉馅中，拌匀。

包包子：

把面团揪成小剂子，擀成包子皮，放上馅料，顺边捏紧，静置发酵约20分钟。

蒸包子：

冷水上锅，大火蒸大约25分钟即可。

方法三：

材料：

猪肉馅、马生菜、葱、姜、酱油、食盐、食油、十三香、鸡精、面粉。

处理马生菜：

马生菜剪去根部，洗净，开水锅中焯熟，捞出平铺晾晒两天，使之变干，然后切碎。

做馅：

猪肉馅加葱姜末，酱油、食盐、十三香、鸡精搅拌均匀；烧热油再晾凉，倒入肉馅中搅拌均匀；最后加入挤去水分且切碎的马生菜。

和面：

面粉中放酵母粉，用牛奶和面，静置几分钟，不用等发酵完成。

包包子：

擀皮儿，放馅，包好包子，静置一段时间使之发酵，然后开水上锅蒸15分钟即可。

方法四：

原料：

中筋面粉、水、牛奶、糖、酵母、马齿苋菜干、肉末、大葱、姜、料酒、生抽、精盐、虾米、食用油。

处理马齿苋：

马齿苋菜干提前泡软，八小时以上。

和面：

600克清水中加入酵母和匀，添入白糖15克，面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮，和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。

拌馅：

泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。大葱和姜切末，虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。搓条分剂子。

炒馅：

锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香，加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。

包包子：

把面团搓成条，分成剂子，擀成包子皮，包入炒好的馅，捏紧边缘。

蒸包子：

包子包好后，静置一段时间使之发酵，然后开水上锅蒸15分钟即可。

方法五：

用料：

马齿苋、油豆腐、肥猪肉、精盐、味精、油。

处理材料：

马齿苋用温水泡发，去杂洗净，与油豆腐、肥猪肉一起切碎。三者同放入盆中，加精盐、味精、油，拌匀成馅。

和面：

将面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子面皮。

包馅：

包入调好的馅，成生包子。

蒸包子：

上笼蒸熟即成。

方法六：

用料：

马齿菜、猪肉、粉条、面粉、葱、姜、料酒、十三香、盐、酱油、香油、油。

处理材料：

猪肉切末，加葱姜料酒酱油