酸蜂蜜能发面吗

酸蜂蜜 能用来发面。蜂蜜对于面粉的发酵有辅助作用，但需要适量使用。成熟蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，这些成分具有抗菌性，因此面粉与蜂蜜的比例适中有利于发酵。如果蜂蜜加入过多，反而可能抑制发酵。在没有酵母的情况下，可以尝试加入一些蜂蜜来促进发酵，但需要注意调整比例。

具体操作方法如下：

适量添加：

每500克面粉加入15-20克蜂蜜。

揉面：

将面粉和蜂蜜混合后，揉成柔软的面团。

发酵：

将面团盖湿布，放置在温暖湿润的地方，一般需要4-6小时才能发起。

通过以上方法，酸蜂蜜可以有效地用于发面，制作出松软清香的馒头等面食。