下雪天发面
下雪天发面确实需要一些技巧来确保面团的正常发酵。以下是一些有效的方法：
使用温水
冬天发面时，使用温水（约30度）来和面，可以促进酵母的活性，使其更快地繁殖产气。
提前激活酵母
将酵母粉在温水中融化后再加入面粉中，而不是直接将酵母粉倒入面粉中，这样可以确保酵母粉在面团中均匀分布并有效发酵。
增加酵母和白糖的用量
在冬天，由于温度低，酵母的活性会降低，因此可以适当增加酵母和白糖的用量，以提高发酵速度和效果。
创造适宜的温度环境
将面团放在温暖的地方，或者用保鲜膜、湿布盖住，以保持面团的湿度和温度，促进发酵。
使用辅助材料
可以加入一些白醋或啤酒来提高酵母的活性，加速发酵过程。
避免高温环境
发面时温度不能太高，以免酵母菌失活，一般控制在30到40度之间最为适宜。