豆腐烧菌菇汤

豆腐煮菌菇是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材:

嫩豆腐 300克

香菇 100克

白玉菇 100克

大葱 1根

生姜 1片

小米椒 1个

水淀粉 适量

食盐 适量

鸡粉 适量

白糖 少许

胡椒粉 适量

步骤:

1. 嫩豆腐切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐块。香菇和白玉菇洗净，切成厚片备用。大葱切马蹄片，生姜切菱形片，小米椒切圈。

2. 锅内烧水，放入香菇和白玉菇煮1分钟，捞出控水。再烧水，放入豆腐焯水40秒，捞出控水。

3. 锅内放油，炒香大葱、生姜和小米椒。加入适量清水，放入豆腐和菌菇，加入食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉，轻轻搅动化开调料。

4. 转小火煮2分钟，让菌菇的营养融入汤里，同时让豆腐吸收汤的鲜味。勾入水淀粉，收浓汤汁，淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

做法二

食材:

老豆腐 300克

白玉菇 100克

蟹味菇 100克

杏鲍菇 2根

香菇 4个

青椒 1根

红辣椒 2根

大蒜 2瓣

生姜 适量

食盐 适量

食用油 适量

生抽 1大勺

老抽 少许

素蚝油 1大勺

蘑菇精 少许

白糖 少许

水淀粉 适量

步骤:

1. 豆腐切成厚片，轻轻按压去除多余水分。菌菇去根，洗净后分别放置备用。青椒和红辣椒去蒂去籽，切成菱形片。姜蒜切片。

2. 平底锅中加少许油，热锅凉油，放入豆腐片，小火煎至金黄，翻面煎至两面都变金黄，外焦里嫩，煎好备用。

3. 锅中烧开水，加入盐和食用油，放入菌菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中加少许油，加热后放入姜蒜片，小火翻炒至香味释放。加入菌菇，快速翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽，帮助提鲜增色。继续炒至水分稍微收干，加入素蚝油、蘑菇精和白糖，继续翻炒均匀。

6. 将煎好的豆腐加入锅中，加入少量水，煮2-3分钟，让豆腐吸收菌菇的味道。水分蒸发后，加入适量水淀粉，迅速翻动避免结块。

做法三

食材:

各种菌菇洗净切好备用

豆腐切块

食用油 适量

食盐 适量

鸡精或味精 少许（可选）

生抽酱油 1汤匙

水淀粉 适量

清水 适量

步骤:

1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味。蘑菇洗净切片，葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和大蒜末炒香。

3. 加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水变软。加入适量的盐和生抽酱油，翻炒均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道。

4. 倒入适量的清水，水量大约没过蘑菇即可。盖上锅盖，大火烧煮。

5. 煮开后，放入豆腐块，轻轻放入锅中，用小火慢炖。炖煮大约5-10分钟，让豆腐充分吸收蘑菇的鲜味。

6. 用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅前根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。撒上葱段，将豆腐蘑菇煲小心地倒入煲中或深盘中，上桌享用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助!