猪肚猪血豆腐

猪肚猪血豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

原料：

猪血200克

猪大肠、猪肺各100克

猪肚、猪肝各50克

豆腐50克

笋片20克

青蒜苗段20克

做法：

1. 猪血和豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；猪肝切成厚0.3厘米的片；猪肺用流动水冲漂去血水；大肠和猪肚刮油后加入面粉和白醋反复搓揉。

2. 锅内放入冷水，下入A料（包括大肠、猪肚、猪肺），大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块。

3. 锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱和豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段。

4. 红油和藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。

方法二

原料：

猪肚1个（约500克）

豆腐300克

生姜3片

葱2根

料酒适量

盐适量

清水适量

做法：

1. 猪肚洗净，翻转后用盐和醋搓洗内侧，去除异味，然后冲洗干净，切成条状；豆腐切成块状；生姜切片，葱切段。

2. 猪肚放入沸水中焯去血沫，捞出备用。

3. 将焯水后的猪肚、豆腐、生姜、葱一起放入炖锅中，加入适量料酒去腥。

4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至猪肚和豆腐熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可。

方法三

原料：

猪血200克

豆腐200克

生姜3片

葱3条

大蒜3瓣

小米辣3个

豆瓣酱1勺

盐适量

油适量

水淀粉适量

韭菜适量

做法：

1. 猪血和豆腐切块，生姜切丝，大葱切段，大蒜切末，小米辣切圈。

2. 锅中加入适量清水，水烧开后放入切好的猪血和豆腐，加入适量盐，煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末快速炒散，炒至肉末变色，加入姜丝、葱段、蒜末、小米辣圈和一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油和香味。

4. 倒入一碗清水，放入焯好水的猪血和豆腐，再次调味，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀，小火炖煮四五分钟，让食材充分吸收汤汁味道。

5. 加入适量水淀粉，慢慢搅动，收浓汤汁，使汤汁包裹在食材表面。

6. 出锅前撒上一把洗净切段的韭菜，稍微拌匀即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。